Fideus vegetals

Ingredients per a 4 persones

300 g

Fideus integrals

2 grans

All

2 culleres

Concentrat de tomàquet

1/2

Ceba tallada a dauets petits

450 g

Verdura al gust, net i tallada a trossets petits

950 ml

Aigua o brou vegetal

1

Llimona

Salsa de soja

 

Sal i pebre

 

Julivert

 

Oli d’oliva

 

Preparació

 

Escalfar un bon raig d’oli a una paella i daurar la ceba i l’all, afegir la meitat de la verdura, pujar el foc al màxim i anar remenant. Al minut, afegir la resta de verdura (si s’utilitzen pèsols, afegir-los més tard quan ja estigui bullint) i continuar remenant uns cinc minuts fins que redueixi considerablement el volum però que no quedi rostida. Apartar del foc, retirar l’all, afegir el concentrat de tomàquet, una cullera de salsa de soja i el pebre i barrejar tot seguit; afegir els fideus i tornar al foc remenant i, al mig minuts, afegir l’aigua (es pot escalfar abans de banda). Salar. Bullir uns 3 minuts a foc viu, baixar el foc i tapar sense remenar més durant uns 8-10 minuts fins que hagi absorbit tot el líquid. Deixar reposar 5 minuts. Servir amb unes rodanxes de llimona i julivert al gust.

 

Cabell àngel

Brou amb escarola i cabell d'àngel

Espagueti

Saltejat oriental amb espaguetis
Espaguetis carbonara vegetal
Espaguetis amb salsa de julivert, parmesà i pinyons
Espaguetis sense feina amb tomàquets cherry i alfàbrega
Espaguetis sene feina amb carxofes, xampinyons i espinacs
Espaguetis a la carbonara exprés (thermomix)

Espirals

Gulash de seitan amb espirals integrals d'espelta
Amanida tricolor
Espirals integrals d'espelta amb albergínies i bolets

Fideus

Fideus vegetals

Macarrons

Macarrons al ragú de xampinyons
Macarrons amb pollastre i crema de llet
Macarrons amb salsa de camagrocs

Meravella

Amanida mediterrània de meravella